西遞人有自己的豐富飲食內(nèi)容和獨特飲食習(xí)慣。譬如說：一般人家的待客習(xí)俗作興“熱四盤，冷四盤，兩湯有甜也有咸”。熱四盤是指雞、魚、肉、肉圓。雞為百禽之首，有雞入席，說明主人對客人的恭敬和熱情；魚是有頭有尾，標志人往之間應(yīng)該熱情有余（魚），有始有終；豬是亥豕，素有“無豕不成席，無肉不成葷”之說；肉圓意為圓圓滿滿，十圓十足。貴富人家待客就大不相同了，有燕窩席、魚翅席、海參席三種品級。燕窩席，招待的是愛婿之類的貴賓，開席前要有樂隊伴奏，另有八仙桌一張，是擺“五事件”（臘燭臺兩只，大口錫瓶兩只，中間是一座有蓋的鼎），桌前系上繡花“龍鳳吉祥”桌圍?！把喔C席”菜肴主要是“四燉”、“四燒”、“四烤”、“四炒”和十二熱吃（盤）十六生吃（盤）另加兩葷兩素一碗湯吃飯。所謂“四燉”就是燉燕窩、大爪、鳳打牡丹、金銀蹄；所謂“四燒”就是燒刺參、糖醋魚、香菇獅子頭、網(wǎng)油包豬肝；所謂“四炒”就是炒羊雜、肚絲、三冬、銀魚；所謂“四烤”就是烤雞、鴨、胙（肉）、甲魚（鱉）；“十二熱”盤是指“四甜”，即：甜西米湖，甜山楂湖，甜水糖銀耳，甜水糖蓮子；“四咸”，即：炒雞雜、腰花、干貝糊、開洋酸辣湯；“四點心”即：桂花八寶飯、油糖燉細紗、燒賣、水晶包。所謂“十二生吃”，就是十二個冷盤，有荸薺、甘蔗、橘子、雪梨等水果雕琢成型的如蟠桃、凸花、猴猻等以及糖醋松花皮蛋、海蟄皮、火腿香腸等。此外，還有四樣細料糕點：橘餅，葡萄干、五香瓜子、椒鹽花生仁等。魚翅席雖比不上燕窩席那樣高雅昂貴，但色香味等方面非常講究的。以魚翅為主體的席面，菜肴有十二大盤、八熱吃、十二生吃，另加八寶糯米飯、兩葷兩素、甜辣湯。海參席是以海參為主體的席面，菜肴有八大盤、四大碗、八生吃、四熱吃，另加八寶糯米飯、兩葷兩素、甜辣湯。西遞人對素食菜肴也很有研究，用料以千層豆腐面粉、糖、麻油、菜油為主，做成素雞、素魚、素肉、素圓。千層餅、麻鹽轤、椒鹽花生米、蘭花豆等，真正是炸、燴、燜、炒、蒸、拌、樣樣俱全；甜、咸、酸、鮮、聲、香、味件件甘美。

    西遞土特產(chǎn)很多，家食風(fēng)味很濃，數(shù)百年來沿習(xí)至今，現(xiàn)擇述如下：一是臘八豆腐。臘月把豆腐做成圓狀，中凹一宕 ，放鹽烤曬，四周常抹鹽水，使鹽份逐滲入心，曬至皮成赫黃，約半個月后即可切片食用。其味咸中帶鮮，鮮里蘊甜，甜中含香，很是可口。多用草繩懸掛于梁坊或梁裙上風(fēng)干，久不變質(zhì)，隨吃隨取。有時去皮取心雕成花卉或動物狀，外拭麻油，款待上賓，有人還遠寄海外，送給親人好友，以系情懷。二是食桃（又稱米），每年寒冬臘月，幾乎家家都從俗“蒸食桃”。食桃選用優(yōu)質(zhì)秈米并滲入一定比例的糯米機成米粉（古時是舂粉或磨粉），用水和粉，揉成粉團，壓入形狀各異,大小不等的“食桃?！保程页尚陀脛糯虺鲈诜湃脲佒?，蒸食即可食用。一時吃不了，等其冷卻后浸入水中，每五、七天換一次冷水，冬季不宜變質(zhì)。可用肉絲、雞蛋、蝦仁炒吃，味道鮮美。三是爛腌齏煮豆腐。黟縣人稱腌菜為腌齏，除了吃酸的外還喜歡挑“爛”的吃。其做法是除掉菜桿后，把菜葉切碎，拌鹽適量，用手搓到柔軟為止，裝入壇、缸之中，層層壓實，上放鵝卵石壓緊，然后嚴密封口，月后可食，是黟縣人愛吃的一道名菜，初聞似有股微臭味道，但吃起來很香。若再放些辣椒粉，鮮中透香，酸里含辣，煞是開胃。四是西遞酥夾，注重配料精細，外形似“餃”，餡料是黑芝麻粉精拌白糖。芝麻香而不焦，夾皮面粉調(diào)攪均勻，揉搓工夫更是關(guān)鍵。包餡也很講究，精心夾捏，然后在滾燙的油鍋里煎炸，即成了人們喜歡品嘗的酥夾了。此外西遞的臘八粥、酥面線和牛肉脯等食品至今還是享譽不衰，成了目前游客的槍手貨之一。